Не удивительно, почему дрожжевой хлеб, мягко говоря, не очень-то
полезен... Что же используется для изготовления дрожжей согласно ГОСТу?

Дрожжи. Под дрожжами понимаются "дрожжи хлебопекарные прессованные" ГОСТ 171-81 (подробнее здесь). Приведу лишь краткий перечень химических компонентов, входящих в состав дрожжей.

Для выработки дрожжей используется следующее основное и вспомогательное сырье:

• сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида;
• аммоний сернокислый очищенный по ГОСТ 10873; 
• аммиак водный технический марки Б (для промышленности) по ГОСТ 9; 
• кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678;
• кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (улучшенная) или аккумуляторная по ГОСТ 667
• калий углекислый технический (поташ) по ГОСТ 10690 первого сорта;
• калий хлористый технический по НТД; 
• порошок магнезитовый каустический по ГОСТ 1216; 
• кислота серная техническая по ГОСТ 2184 (контактная улучшенная марок А и Б) или аккумуляторная по ГОСТ 667; 
• микроудобрение для сельского хозяйства южных районов СССР; 
• пеногасители; 
• дезинфицирующие вещества:
•      известь хлорная по ГОСТ 1692;
•      известь строительная по ГОСТ 9179;
•      известь белильная (термостойкая);
•      натр едкий технический по ГОСТ 2263;
•      сода кальцинированная (техническая) по ГОСТ 5100; формалин технический по ГОСТ 1625; 
• кислота борная по ГОСТ 9656; 
• фурацилин;
• фуразолидон;
• сульфонол НП-3;
• катапин (бактерицидный);
• моющее жидкое средство "Прогресс"; 
• кислота соляная техническая по НТД; 
• кислота соляная из хлористого водорода-ректификата марки Б по НТД и т.д.

Из почти полусотни составляющий в пищу без вреда для здоровья можно употреблять лишь около 10!! 

Как видно из официального государственного документа, для производства
дрожжей используется 36 видов основного и 20 видов вспомогательного
сырья, абсолютное большинство которого никак не назовешь пищевым. С
помощью микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР и
прочих химикалий (см. учебное пособие Семихатовой и др. "Производство
хлебопекарных дрожжей", М.: Изд. Пищ. пром., 1987) дрожжи насыщаются
тяжелыми металлами (медь, цинк, молибден, кобальт, магний и пр.) и иными
не всегда полезными нашей плоти химическими элементами (фосфор, калий,
азот и т.д.). Их роль в процессе дрожжевого брожения ни в каких
справочниках не раскрывается.

Эта химическая смесь для изготовления дрожжей начала применяться со
времён Советской власти, когда нужно было всех быстро накормить (видимо,
во время голода). Тогда о здоровом питании не принято было думать, тем
более, о чужом. Сейчас ученые пришли к выводу о том, что дрожжевой хлеб
является причиной возникновения рака. Но до сих пор, технология
производства дрожжевого хлеба не изменилась. И здесь всё ясно, если
хочешь жить - перестань есть дрожжевой хлеб.