Караси не оставляют равнодушными никого!

Из любят за сладкое, сочное мясо, и не любят за костлявость.

А караси по этому старому украинскому рецепту нравятся всем без исключения!

Косточек нет, а вкус отменный!

Название старинное, раньше ведь мясорубок не было, и рыбное филе толкли или по-украински "товкли" - измельчали при помощи ступки или сечки..

Отсюда и пошло название "товченики".

500гр мелких карасиков выпотрошите, почистите от чешуи и срежьте филе.

Сбрызните его лимонным соком, посыпьте кориандром и черным перцем (буквально по маленькой щепотке, чтобы не перебить аромат самих карасиков)

Пусть филе помаринуется минут 30.

Пропустите через мясорубку дважды.

Второй раз  добавьте к мясу жареную репчатую луковицу и небольшой ломоть белого хлеба, смоченный в сливках.

Фарш посолите, влейте сырой яичный белок и хорошо выбейте об дно миски.

Мокрыми руками сформируйте небольшие шарики-тефтельки.

Обваляйте каждый в муке и обжарьте с трех сторон на растительном масле.

В стакане сметаны разболтайте сырой желток,

добавьте пол-стакана воды,

большую горсть укропа,

посолите-поперчите по вкусу и залейте шарики прямо в сковороде, где они жарились.

Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку минут на 30, до готовности товчеников.

Подавайте с рассыпчатым рисом или картофельным пюре, полив густой сметанной подливой..

Очень вкусно и в холодном виде порезать ломтиками на бутерброд!

http://povareshki.net/