Онигири — это рисовые шарики, которые пользуются популярностью в Японии.
Онигири делаются из клейкого риса, а затем украшаются с помощью водорослей и других ингредиентов. )
Онигири – весьма распространенное японское блюдо, имеющее вид шариков или объемных треугольников из риса с разнообразной начинкой. Чаще всего онигири вдобавок заворачивают в сушеные водоросли, листья салата, иногда – в омлет или тонко нарезанную ветчину. подробнее
Рецепт
Промойте рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Положите рис в кастрюлю и залейте 4.5 стаканами воды. Доведите до кипения на сильном огне, иногда помешивая. Убавьте огонь до минимума, закройте крышкой. Варите, пока вся жидкость не впитается, 15-20 минут. Дайте рису еще постоять под крышкой минут 15, чтобы он набух и размяк как следует. Затем остудите полностью.
В миске разведите 1 стакан воды с солью. Обмакните руки в раствор перед тем, как работать с рисом. Разделите рис на 8 частей - у вас получится 8 онигири.
Каждую часть риса поделите на 2 части. В одной половинке сделайте аккуратное углуб
ление и положите в него 1 ч. ложку начинки (бонито). Закройте второй половиной риса и слегка сожмите, чтобы закрыть внутри начинку. Аккуратно сформируйте из риса треугольник (традиционная форма). Можно сделать также овальные или круглые (шарики). Оберните онигири полоской нори, посыпьте кунжутом.
или таким образом
Рецепт "рисовых колобков" онигири в книге Скотта Джурека Eat and Run сначала показался мне слишком простым и скучным даже. Но как раз сегодня, в день, когда я делаю заготовки для приготовления пищи на неделю, он пригодился: рисовые колобки удобно брать с собой в качестве перекуса. Для себя вместо риса я использовала замоченые семена чийя.
Итак, в оригинале, у Скотта Джурека в книге, рецепт был такой:
Рисовые шарики (Онигири)
Впервые я увидел эти рисовые пирожки, завернутые в морские водоросли, когда я спросил одного бегуна – японца о том, что у него с собой на забег. Я рад, что спросил потому, что рис – замечательная еда для понижения температуры тела, особенно в таких условиях как Долина Смерти. Рис – это углеводы, онигири – не слишком сладкие, и они мягкие и легко перевариваются. Это замечательный источник электролитов и соли (из морских водорослей), рисовые шарики всега были удобной закуской в Японии. А теперь их можно найти в любых азиатских супермаркетах.
далее
| 
