грудки куриные – 6 шт.;

бекон – 6 полосок;

грибы (свежие) – 300 г;

лук-шалот – 3 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

масло сливочное – 25 г;

мука – 2 ст. ложки;

вино красное – 1,5 ст.;

бульон куриный – 1,5 ст.;

масло оливковое – 2 ст. ложки;

пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;

тимьян (веточка) – 2 шт.;

лавровый лист – 1 шт.;

пучок трав (петрушка, чабер) – по вкусу;

соль, перец черный – по вкусу.

 

Приготовление

Как приготовить курицу в вине? Для маринада смешиваем полстакана вина с ложкой оливкового масла, солим, перчим. Добавляем тимьян и лавровый лист. В грудках делаем небольшие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось. Заливаем курицу маринадом, добавляем связанный пучок зелени, накрываем и отправляем на ночь в холодильник.

Утром бекон обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, до коричневого цвета. Вынимаем его и даем стечь на бумажном полотенце. В том же масле обжариваем нарезанный полукольцами лук-шалот, вынимаем шумовкой. А на его месте жарим 3 минуты нарезанные пластинками грибы и мелко нарубленный чеснок. Если нужно, добавляем масло.

На отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и выкладываем курицу кожицей вниз. Обжариваем ее 10 минут. Перекладываем грудки в форму для запекания, добавляем бекон, лук и грибы. А в сковородку, где остался сок от курицы, всыпаем муку, хорошо размешиваем. Постепенно вливаем бульон и стакан вина. Для получения более насыщенного вкуса можно добавить 2 ст. ложки бренди. курица в вине по французскиВсе время помешивая, доводим до кипения. Прикручиваем огонь и варим, пока не загустеет. Заливаем грудки соусом, добавляем пучок зелени и лавровый лист из маринада и отправляем курочку на час в духовку, разогретую до 180 градусов. После уже ненужную зелень и лаврушку вынимаем и выбрасываем.

Во Франции курицу в вине, приготовленную по данному рецепту, подают с крутонами – маленькими треугольными гренками (обрезаем с белого хлеба корку и жарим в масле до золотистой корочки). Также отлично подойдут рис, картофельное пюре или тушеные овощи. И, конечно же, не забудьте о бокале вина!

 

 

 

Ингредиенты:

крылышки куриные – 1 кг;

яйца – 2 шт.;

мука – 3 ст. ложки;

вино белое полусладкое – 1 ст.;

мед – 1 ст. ложка;

базилик (сушеный) – 1 ст. ложка;

масло растительное – для жарки;

соль, перец черный молотый – по вкусу.

 

Приготовление

Крылышки заливаем половиной вина и маринуем, сколько хватит терпения (2-3 часов достаточно, можно меньше, но тогда мяско не так сильно пропитается). Тем временем взбиваем яйца с солью, перцем и базиликом. Добавляем мед, постепенно вводим муку. Обваливаем в этом кляре крылышки и обжариваем на разогретой сковородке до румяной корочки, постепенно вливая оставшееся вино.

Готовые крылышки томим под крышкой на медленном огне еще 5 минут. Они отлично подойдут как к вину, так и к пиву.

 

 

 

Ингредиенты:

печень куриная – 500 г;

лук красный сладкий – 4 шт.;

масло растительное – 4 ст. ложки;

вино красное – 1/2 ст.;

бульон куриный– 2/3 ст.;

уксус белый бальзамический – 1 ст. ложка;

сахар коричневый – 1 ч. ложка;

зелень–1 пучок;

соль, молотый черный перец – по вкусу.

 

Приготовление

Удаляем с печени пленки и жилки, разрезаем на несколько частей.курица в вине в духовке Обдаем кипятком и даем стечь. Обжариваем печень на 3-х столовых ложках масла. Главное – не передержать! Чтобы печенка получилась нежной и не растеряла своих полезных свойств, ее нужно жарить не более 5 минут на среднем огне. После вынимаем из сковороды и оставляем в теплом месте.

Доливаем оставшееся масло и жарим нарезанный тонкими кольцами лук до золотистого цвета. Вливаем вино и бульон, томим под крышкой минут 10. Добавляем печень, солим, перчим. Сбрызгиваем уксусом, еще немного сахара – и снимаем с огня. Тут же подаем к столу, полив соусом, который получился в сковороде при тушении.