Китайская (пекинская) капуста – это идеальный во всех отношениях салат. Она очень вкусна, легко усваивается, богата стимулирующими пищеварение веществами, витаминами (А, В, С) и минеральными веществами (кальцием, калием, фосфором и натрием).
Также этот салат хорош для людей, заботящихся о здоровом питании, желающих сохранить стройную фигуру, или похудеть, т.к. этот салат содержит только 16 ккал в 100 г. Китайская капуста обычно имеет вид крепких овальных или продолговатых кочанов весом от 300 г до 1 кг., с толстыми прожилками листьев. Китайскую капусту можно добавлять в любой салат, она отлично комбинируется с различными ингредиентами, даже с фруктами, мясом или рыбой.
Подготовка: от кочана отделяют столько листьев, сколько нужно для приготовления салата. Остаток можно хранить в холодильнике до 10 дней (целлофановом пакете). Для приготовления салата необходимо вымыть капусту, а затем нарезать ее полосками.
Пекинская капуста обладает теми же полезными свойствами, что и обычная. На востоке пекинка, по мнению многих – залог долголетия и здоровья. Еще знахари применяли ее при лечении язв желудка. Современная наука определила, в чем заключаются лечебные свойства капусты – это большое количество аминокислоты под названием лизин. Лизин обладает способностью растворять чужеродные белки и играет значительную роль в очищении крови.
Пекинская капуста содержит минералов и витаминов в таком же количестве, что и хорошо известная нам белокочанная. Однако, витамина С в пекинке больше чем в обычной капусте и в кочанном салате в 2 раза, как впрочем, и белка. Также пекинская капуста содержит витамины A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 видов аминокислот, глюкозу и органические кислоты.
И в заключении. Перечислив основные достоинства пекинской капусты, мы сознательно оставили на концовку самое вкусное. При любом способе консервации, со временем, количество витаминов стремительно уменьшаются. В итоге, когда зимой мы употребляем квашеную капусту, количество витаминов в ней составляет 50-70% от первоначального. В то же время пекинская капуста может сохранять витамины в течение всей зимы. Куда уж тут салату?
Поэтому, если Вы хотите пополнить свой зимний рацион легким и полезным продуктом, который иногда называют витаминной бомбой, не забудьте про пекинскую капусту.
++++++++++++++++++++++++
Альтернатива обычным салатам - необычная закуска.
Для нее потребуется: 
1 кочан пекинской капусты
3-4 разноцветных сладких перца
2 плавленных сливочных сырка
200г брынзы
2ст.л. сметаны
1 банка маслин без косточек
2-3 зубочка чеснока
Натереть или просто размять сливочный сыр, брынзу, измельченный чеснок; добавить сметану. Перемешать. 
Перцы порезать небольшими кубиками, оливки кружочками. Добавить в сырную массу и перемешать.
Капусту разрезать вдоль на две половинки.
Осторожно промазать каждый листик тонким слоем начинки.
Сердцевинку можно вынуть, а можно, убрав лишние листочки и кочерыжку, приклеить на место.
Также проделать со второй половинкой. Я делала только полпорции.
Две половинки капусты соеденить в одно целое, и хорошенько замотать в пищевую пленку. Я проделала это только с одной половинкой.
Туго замотанный кочан отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей на стол порезать на порционные куски, сбрызнуть соком лимона.
Надеюсь, вам понравится.
Приятного аппетита!
Рецепт от Татьяны /forum.say7. |
