Грибные рецепты 

Грибные рецепты

Сезон грибов пока в разгаре, а следующий вопрос, который следует за «где найти грибы?» — это «что с ними делать?». 
На нашем сайте уже набралось довольно много пошаговых рецептов с грибами и далеко не все из них попадают в раздел «Блюда из грибов», поэтому я решила сделать небольшую подборку, которая поможет сориентироваться в грибных рецептах и выбрать самые подходящие. 

А возможно кто-то из грибников вдохновится и тоже предложит нам свое любимое блюдо из грибов! 

Закуски из грибов и грибные заготовки 
 


Омлет с опятами поможет вкусно и полезно начать день, морковь с грибами отлично подойдет для постных и разгрузочных дней, фаршированные шампиньоны украсят праздничный стол,грибной соус можно использовать, чтобы разнообразить привычное меню, а чтобы сохранить собранный урожай впрок, используйте рецепты грибной икры и маринованных груздей. 


Грибные супы 

 

Супы из грибов можно варить круглый год. Например, чтобы сварить вкусный и душистый грибной суп, можно использовать замороженное ассорти из лесных грибов или сушеные белые грибы, а из вездесущих шампиньонов получится прекрасный суп-пюре. 

Горячие блюда из грибов 

 

Горячих блюд из грибов невероятное множество. Поклонникам итальянской кухни рекомендую попробовать лазанью с грибами, вкуснейшую пасту с грибами и индейкой или изысканную пасту с белыми грибами. А когда паста немного надоест, можно приготовить грибное ризотто. 

В постные дни незаменимо сочетание грибов с гречкой! Предлагаю выбрать из двух достойных рецептов с очень похожими названиями и самой сутью — гречка с грибами и гречневая каша с грибами. 

Разнообразные мясные продукты также отлично сочетаются с грибами. Примерами таких блюд могут послужить филе индейки в грибной панировке, баранина с грибами, курица с грибами илигамбургер с белыми грибами. 

А если захочется чего-то теплого, домашнего и уютного, самое время приготовить опята с картошкой или картофельная запеканка с грибами. 

Выпечка с грибами 

 

Грибы замечательно подходят для несладкой выпечки. Со свежим уловом лесных грибов можно испечь пирожки с грибами, а с шампиньонами из магазина — аппетитный грибной киш.



Ингредиенты для Грибной бисквитный торт
шампиньоны - 300 г;
яйца - 3 шт;
мука - 0.5 стак.; масло растительное - 0.5 стак.;
соль - 2/3 ч.л.; разрыхлитель теста - 1.5 ч.л.;
сливки (10-15%) - 300 мл; сыр - 250 г; зелень (для украшения) ч.л.;
Шампиньоны мелко порезать. Два шампиньона порезать пластинками для украшения.



Яйца взбить с солью, поставив емкость, в которой взбиваем, на кастрюлю с горячей водой (посуда не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 5-6 минут. В конце, не переставая взбивать, добавить тонкой струйкой растительное масло.



Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. К конце осторожно подмешать жаренные грибы. Сборка торта: Пласт бисквита уложить на блюдо, смазать 1/3 горячего сырного крема, посыпать сверху сыром. Также переслоить все пласты бисквита. Верх и бока смазать сырным кремом. Бока обсыпать тертым сыром, верх – мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка). Украсить поджаренными пластинками грибов. Поставить в холодильник охлаждаться на 1-2 часа. // источник